馬蹄小肉丸——香酥脆口

美食達人@靈泠

菜式簡介
　　百吃不厭的小肉丸，製作簡單又美味，吃起來就根本停不下來，今天做兩款，一款純肉的，一款馬蹄的，各有各的風味，馬蹄的嚼起來還會有些脆脆的感覺，那是咬到馬蹄的，馬蹄本身特有的甜味與肉融合在一起，顆粒感十足的馬蹄在裏面並不突兀，反而更添一種新奇的感覺，隨著一粒粒馬蹄碎在嘴中“炸開”，那股香甜的味道卻一直萦繞口中久久回味，真是簡單的菜肴突出獨特的口感，美味！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉末150克; 雞蛋一個; 鹽1/4小勺; 玉米澱粉一小勺

輔助料: 荸荠100克; 胡椒粉1/2小勺; 生抽一小勺

馬蹄小肉丸——香酥脆口的做法步驟

第一步：把荸荠的皮削掉，並清洗幹淨，

第二步：切碎後加入豬肉末裏，

第三步：把所有配料都加進去，

第四步：攪拌均勻，

第五步：把油燒至七成熱，

第六步：把肉做成肉丸子形狀下鍋，一開始會粘鍋，等它自己漂起來，再炸至表面金黃即可，（這個肉丸子我是用兩把勺子做成的，也可用手，或其他各種方法）

第七步：這個量剛好能做一小盤，稍遠點的那幾個顔色較深的是純肉的肉丸子，方法如下，

第八步：100g豬肉末，1/2小勺胡椒粉，一小勺生抽，1/2小勺玉米澱粉，

第九步：攪拌均勻後，用同樣的方法炸至金黃即可，

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜産婦晚餐

相關食材：肉丸

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