下飯小菜“韭黃雞蛋炒臘肉”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　家裏做飯，時間充裕就做得精細一些美味一些，時間緊就選擇一些快捷的菜肴來製作。快捷的菜肴不見得就不好吃，簡單選料也能做出可口的飯菜。
　　今天，做一款快捷的家庭小炒“韭黃雞蛋炒臘肉”。製作此菜只需五分鍾便能搞定，既下飯又好吃。具體做法如下；

第一步：主要原料；韭黃、雞蛋、臘肉、香蔥末、鹽、黃酒、雞精。

第二步：雞蛋磕散放入香蔥末。

第三步：韭黃切段備用。

第四步：鍋燒熱放少許油，下入臘肉煸炒，把臘肉煸透後倒入蛋液炒勻。

第五步：雞蛋炒至凝固後烹入少許黃酒炒勻，撒入少許鹽調味。

第六步：調好味，倒入韭黃大火翻炒數下，出鍋前撒少許雞精提鮮炒勻。

第七步：炒勻後出鍋碼盤即可。

下飯小菜“韭黃雞蛋炒臘肉”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；顔色美觀、做法簡單、味道鮮美、鹹鮮適中。

溫馨提示；
1、如快捷製作，臘肉最好去皮，否則皮太硬，如時間充裕，可把臘肉帶皮事先蒸熟再炒。
2、調好味最後下入韭黃，這樣韭黃不易出湯，彩色可保持比較幹爽。
3、韭黃很嫩，要大火快速翻炒，炒勻就要立即出鍋，只需余溫韭黃就已經熟了。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜晚餐

相關食材：雞蛋臘肉韭黃

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