薯圓燒仙草

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　閩南早年盛産地瓜粉和木薯粉作爲産地當年不能沒有相關的小吃，不論石花膏還是薯圓都是相當特色。盛名于臺灣流傳于國際【歐巴一步一步詳細的帶你做出閩南小吃】

第一步：英國紅豆提前泡水一天

第二步：放入高壓鍋煮，響氣15分鍾。要是想吃開花的就多壓會，當然了你要是不願意用高壓鍋就慢慢煮

第三步：老牌子習慣用這個香濃

第四步：很重要的步驟哈，這個步驟幾乎所有發芋圓的都沒做那就是紅薯紫薯搗碎後都要過下篩1去薯筋2去薯塊，讓你的薯圓口感更好

第五步：提前用開水泡一碗糖水，倒下木薯粉下點糖水攪攪。直到揉成面團別一下全倒下去

第六步：這個是過了篩的紅薯團，揉均勻點

第七步：這個是沒有過篩的紫薯團，對比一下看看。你就知道

第八步：揉成長條別太粗然後切小塊。【紅薯相同步驟】

第九步：切好後灑少許幹粉防止粘一起

第十步：灑粉防止粘一起。更主要能放久點中午做晚上煮都OK

第十一步：煮好撈泡冰水裏三分鍾，讓收縮變小並增加口感

第十二步：椰汁煮熱，要是不喜歡太濃可加點水。椰汁熱後關火擠點煉乳攪勻【夏天做冰鎮，冬天當然是做一碗熱熱的美味】

第十三步：要倒一起還是分別裝碗都可以，淋上椰汁。仙草的話太麻煩直接買現成，除了找草還要曬幹再煮草還要凝

第十四步：淋上椰汁【做這個其實最傳統的是冰水加蜂蜜而不是椰汁，炎炎夏日的消暑聖品】

第十五步：開動啦

薯圓燒仙草做法技巧/竅門/補充說明：

1薯與木薯粉的比例按1:1，或1:1·2這樣做出來的口感比較好
2水開才下水煮免得泡爛
3煮好後撈入冰水讓收縮口感更好
4紅薯紫薯搗碎後都要過下篩

相關食材：仙草

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