臘肉炒西芹 ?臘肉！不只是年菜1

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　利用西洋芹發揮「天下一懶無難事」特質～
　　
　　與其辛辛苦苦的撕去芹菜老莖，不如垂直斬斷莖脈切薄片，一方面多補充膳食纖維，食材也不多浪費。

第一步：臘肉切片改刀切條；大蒜切片，備用

第二步：西芹堆棧排列對齊

第三步：切越薄片越好(下刀快速，利落斷老莖)

第四步：起油鍋小火煎香臘肉，至肉片出油略縮 (左before /右after)

第五步：放入蒜片炒香

第六步：改大火下西芹片，淋酒炒幹加鹽調味，起鍋。? 加放少許熱水「水炒」，味道更淋漓。

第七步：? 使用現成片好的臘肉真空包，還有肥瘦不同選擇。吃不完冷凍保存(右圖)。

臘肉炒西芹 ?臘肉！不只是年菜1做法技巧/竅門/補充說明：

? 臘肉本身已有鹹味，先嘗味道再加鹽，芹菜本身也略帶鹹味。
? 西洋芹可生食，下鍋熱透即可起鍋。
? 臘肉的份量豐儉由人，滋味濃淡皆宜。

相關食材：臘肉西芹

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