豆渣荷葉夾

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菜式簡介
　　好像很久以前做過白面版。而今轉向，努力開發豆渣面食。據說，豆渣富含膳食纖維能夠有效降低血清膽固醇，好像還可以降低面食的升糖指數。既然豆腐機剩下的豆渣混在面食中並沒有讓人粗糙剌嘴難以下咽，那就大膽地偷偷地把它加進面粉裏。
　　荷葉夾，無法就是把面團做成對著的荷葉狀蒸熟，讓上下兩片葉子可以張開夾入各種你喜歡的菜肴。真是不巧，桌上沒什麼可夾的，也就一小碟肉末炒泡菜還可以拿來填餡兒。。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豆渣100克; 面粉200克; 鹽1/4小勺; 幹酵母1/2小勺; 水70克

豆渣荷葉夾的做法步驟

第一步：用料

第二步：將除水外的所有材料倒入大碗，混合均勻

第三步：加入水

第四步：揉成光滑面團

第五步：放入大碗

第六步：發酵至面團長大

第七步：分割成6等分，滾圓，

第八步：擀成圓片

第九步：對折

第十步：做成荷葉形

第十一步：放入籠屜中，饧發20分鍾左右

第十二步：冷水上鍋，水開後大火蒸15分鍾左右

第十三步：熟透出鍋

第十四步：夾入餡料食用

豆渣荷葉夾做法技巧/竅門/補充說明：

面團用水量需根據豆渣幹濕程度酌情調整。
發酵時間需根據溫度實際情況而定。
餡料可隨自己喜好任意調整。

菜譜標簽：家常菜主食饅頭花卷

相關食材：荷葉豆渣

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