梅幹菜肉包

美食達人@sunxiaonan21

菜式簡介
　　包子店裏的最受歡迎包子可以自己宅在做啦。一包梅幹菜終于上我消滅掉了，以前只做梅菜扣肉，實話來講梅幹菜還是超級好吃的，而且營養也不錯的喔。不過一次要定量，什麼多吃都不好的喔。

第一步：梅幹菜泡開，我泡了半天，這樣會更軟一點。

第二步：洗淨擠出水份，一定要多洗幾遍。

第三步：將幹酵母用溫開水溶開，倒入面粉中，攪拌，邊攪邊倒入溫開水和面，和至面團光滑後，室溫發酵。

第四步：蔥姜末切好。

第五步：鍋中入少量油，下蔥姜末爆香

第六步：下入肉餡，翻炒。

第七步：炒出水份後，加適量料酒

第八步：炒一兩分鍾後，再加入梅幹菜。

第九步：加入調料，生抽、蚝油、糖，顔色不夠可以加一點點老抽，炒片刻。

第十步：加入一碗清水。大火煮開，小火燒。

第十一步：燒至水份收成汁，加鹽調味。

第十二步：發好的面團。

第十三步：揉幾分鍾。怕有酸味，可以放一點點的堿水揉進面團，但一定要揉均勻，否則出鍋的包包會有黃色。

第十四步：切成幾等份。

第十五步：擀成面皮。

第十六步：包入餡料。

第十七步：一手托好，一手開始捏邊，托著的手可以在捏邊時轉著面皮，這樣方面捏邊。

第十八步：全部包好後，包子冷水上蒸鍋，這樣在燒水的時間可以慢慢發酵包子，當然你也可以靜置10多分鍾，或者溫開水上蒸鍋，不開火放十分鍾。水開後蒸15分鍾。記得蓋簾上鋪屜布喔。

梅幹菜肉包做法技巧/竅門/補充說明：

1·梅幹菜肉餡炒出來應該是象有醬一樣的感覺喔，所以加蚝油和糖。梅幹菜比較吃油，所以炒時多放一點點，否則蒸的包包幹幹的。

相關食材：梅幹菜

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