綠豆餅
菜式簡介
綠豆餅，上學時候居然迷戀到把它當主食來對待，現在能自己喜愛的美食，還是有點小成就感的啦，不過買的東西畢竟沒有自己做的料足，這次的綠豆餅可謂是皮薄餡多，綠豆味滿滿的
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 油皮材料：低筋面粉150克
- 白砂糖10克
- 水75克
- 色拉油30克
- 輔助料
- 油酥材料：低筋面粉150克
- 豬油75克
- 內餡材料：綠豆250克
- 白砂糖（可根據個人口味調）50~80克
綠豆餅的做法步驟
第一步：綠豆洗幹淨後，浸泡2~3小時
第二步：泡好後用壓力鍋煮爛，把綠豆皮隔出，放入攪拌機中攪拌至碎
第三步：拌碎的綠豆加入白糖攪拌均勻，然後倒入鋪好錫紙的烤盤中
第四步：放入上下火180度烤箱中烤幹水分，約烤40分鍾左右即可，放涼後備用
第五步：油酥材料（低筋面粉、豬油）混合，揉搓成油酥團，放置備用
第六步：在案板倒入油皮的面粉，開個粉坑，加入白糖和水，色拉油柔搓均勻，把面粉混合柔搓，揉成表面光滑面團即可
第七步：將面團靜置30分鍾
第八步：把油皮面團分成10克的小面團，油酥分成:5克的面劑；油皮色入油酥，然後擀長，卷起
第九步：然後把小劑子按扁，擀成圓形
第十步：包入綠豆餡（每個35克），把包好的綠豆餅收口向上，壓扁
第十一步：放入烤盤時，綠豆餅的收口面要朝底，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分鍾，將餅翻面再烤15分鍾左右至上色即可
第十二步：皮薄餡厚很好吃
菜譜標簽：烘焙
相關食材：綠豆