熊貓奶黃包——附無油奶黃餡做法

第一步：先做無油奶黃餡 ，蛋黃加糖充分攪打至淡黃色。

第二步：篩入低粉和玉米粉攪拌均勻。

第三步：牛奶小火不斷攪拌至煮沸，緩緩倒入蛋黃糊中並不斷攪拌。

第四步：重新倒回鍋中，不火加熱，不斷攪拌至糊狀。

第五步：一看到沸騰就馬上離火，冷卻備用。

第六步：面粉中加一點點鹽和一點白糖，倒入用溫水化開的酵母，和成軟硬適中的面團。

第七步：取一小塊面團加黑芝麻醬和成黑色面團，太幹可加一點水揉。

第八步：放溫暖處發至兩倍大後揉至原大，粘手可加少量粉一起揉。

第九步：分成若幹個劑子，揉一遍。

第十步：取一個劑子擀成邊緣薄中間稍厚的面片。

第十一步：放入奶黃餡，剛做好的奶黃餡較軟，可以冷藏後使用就會方便很多。

第十二步：像包包子一樣收口封住。

第十三步：封口朝下放。

第十四步：把黑色面團擀薄片。

第十五步：用一個花嘴按一個個小圓圈。

第十六步：把小圓圈用手捏成一頭稍尖的橢圓。

第十七步：在尖點的一頭用吸管按一個眼睛。

第十八步：分別沾水粘到包好的奶黃包上，再分別做耳朵和嘴巴粘好。

第十九步：二發至變大變輕盈，冷水上鍋。

第二十步：水開後約7分鍾，關火再焖3-4分鍾開蓋。