『家夏』雞蛋羹的做法 口感嫩滑 寶寶營養輔食
菜式簡介
我已經在了吃貨的道路上無法自拔了！好在通過這個平臺認識了不少喜歡美食的朋友，相互分享自己的做菜心得也是件很美妙的事。有個寶媽問我怎麼沒有寶寶菜譜呢，我跟她說剛開始玩豆果還沒怎麼更新呢~今天就做個雞蛋羹吧，口感嫩滑、色澤乳黃，老少皆宜；
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋1個
- 香蔥1根
- 輔助料
- 食鹽適量
- 醬油適量
- 香油適量
『家夏』雞蛋羹的做法 口感嫩滑 寶寶營養輔食的做法步驟
第一步：准備香蔥1根，雞蛋1個，小碗1個，食鹽味達美香油備用，溫水75g；
第二步：雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻；
第三步：加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例爲1:1·5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)；
第四步：用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；
第五步：用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是爲了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內；
第六步：中火蒸10分鍾，焖個2分鍾，撕去保鮮膜撒上香蔥，淋上味達美和香油就可以吃啦~
第七步：口感一級棒！
『家夏』雞蛋羹的做法 口感嫩滑 寶寶營養輔食做法技巧/竅門/補充說明：
1·要用溫開水，因爲燒開的水裏面氧氣很少了，蒸的時候不會引起蜂窩狀；
2·雞蛋和水的比例控製在1:1-1:2之間，水越多越嫩些；
3·雞蛋液一定要過濾，這樣蒸出來才會光滑無泡；
4·蓋上保鮮膜紮孔是爲了防止鍋蓋上冷凝的水珠掉落後打在雞蛋羹上變形影響口感；
5·加上蝦仁和鮮蝦皮會更美味哦！我臨時做了這個菜譜所以只放了香蔥；
相關食材：雞蛋