三鮮餡雞蛋灌餅

第一步：碗裏兩勺匙水，一勺匙澱粉，攪拌糊狀，打入四個雞蛋，打散。

第二步：鍋裏適量油，五成油溫倒入雞蛋液，用鏟子打散切末，蝦米洗幹淨，倒入鍋裏，加入適量鹽，十三香，翻炒一會，出鍋。

第三步：韭菜切末，雞蛋涼涼倒入盆裏，順一個方向攪拌。

第四步：500克面粉，鹽2克，豬油20克，開水200克燙面，冷水100克倒入盆裏，面團和好，醒一會。

第五步：取適量面團，擀圓坯，打入適量餡料。

第六步：兩個面坯疊加一起，邊緣用叉子按壓，留小一口，打入雞蛋一個。

第七步：邊緣用叉子按壓好。

第八步：小火煎製兩面金黃，熟了出鍋。

第九步：成品。

第十步：成品。