麻辣香腸

美食達人@尖角小荷

麻辣香腸封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝蒸; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 豬頸背肉4000克

輔助料: 麻辣香腸料220克; 52度白酒50克; 腸衣50克

麻辣香腸的做法步驟

第一步：豬肉洗淨瀝幹水

第二步：切成長條或薄片

第三步：放入幹淨盆中

第四步：倒入麻辣香腸料和白酒

第五步：拌勻腌製2小時

第六步：腸衣洗幹淨，清水中加入少許白醋或白酒，放入洗淨的腸衣泡半小時

第七步：泡好的腸衣套在灌腸器上，末梢打死結

第八步：灌入腌製好的肉片

第九步：大概1個小時就灌完8斤肉

第十步：紮好棉線

第十一步：挂起來風幹7－15天就0k了

第十二步：蒸20分鍾切片，麻辣鮮香

相關食材：香腸

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