蝸牛卡士達醬面包

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蝸牛卡士達醬面包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋粉160克; 低筋粉40克; 細砂糖40克; 鹽2·5克; 酵母2·5克; 全蛋30克; 牛奶94克; 黃油30克

蝸牛卡士達醬面包的做法步驟

第一步：將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展、表面光滑。加入黃油揉至擴展階段。

第二步：放溫暖處進行基礎發酵。

第三步：基礎發酵結束，將面團取出排氣，分割出38克和10克的面團各8個，分別滾圓後松弛15分鍾

第四步：松弛後的大面團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊，自上而下卷成條，然後搓長。

第五步：將長條盤成卷，將小面團搓成長長的錐形。

第六步：將錐形面團放在旁邊，做成蝸牛的樣子，移至烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

第七步：發酵結束，表面刷蛋液，順面團走向擠上卡士達奶油裝飾。

第八步：入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13分鍾左右。

第九步：出爐晾涼後，用巧克力筆畫上小蝸牛的眼睛和嘴巴即可。

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：蝸牛面包

答配菜譜：蝸牛與面包的做法

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