炝炒春芽兒菜

美食達人@花兒蘿蔔

菜式簡介
　　春天的韭菜最鮮香，豆芽菜也是最水嫩的，小時候媽媽管這些春天最時令的蔬菜叫春芽兒菜，意思就是春天新吐芽兒的嫩蔬菜。今年立春後不久就是春節，在喜慶的節日裏不僅有雞鴨魚肉，也要有比較清淡味美的春芽兒菜來應景。

第一步：挑選嫩豆芽，擇好洗淨瀝幹水分，豆芽含水量大，一定盡可能瀝幹。

第二步：韭菜洗淨切段，也瀝幹水分。

第三步：准備好瘦肉絲，放少許料酒和鹽腌製一會。

第四步：熱鍋後放入少許色拉油，加入姜末爆香，然後放入瘦肉絲煸炒。

第五步：放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出來才香嫩。

第六步：加入韭菜後，放入醬油，少許鹽和糖，繼續翻炒。

第七步：春芽菜很快就炒好了，絕對的清口美味，也可以放入攤好的雞蛋，不用肉絲，味道同樣不錯。

第八步：做好的春芽兒菜，卷著餅吃，或是做爲春節衆多菜品中的一道，絕對錯不了！

相關食材：兒菜

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