青椒炒牛肉

菜式簡介
　　【青椒炒牛肉】一道家常菜，牛肉和辣椒很搭的一隊食材，辣椒，可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒帶著肉味，更有親切感。不過，身爲廣州人，接受辣的程度有限，辣椒用了維生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又營養豐富。
　　對于廚房新手來說，如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個人的做法，牛肉選擇牛柳，紋路清晰的，牛肉要腌製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放添加劑，有點對不起自己吧，所以我腌製牛肉就是用水、醬油、油和玉米澱粉來腌製。最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。