年年有魚------茄汁鲳魚

美食達人@小惠子

菜式簡介
　　春節這款菜也是必須的，寓意衆所周知，是年年有魚的招牌菜。其酸酸甜甜、肉嫩刺少，特別適合老人和小孩食用，也能起到調節對其它菜肴的口味。

第一步：食材准備。

第二步：食材洗淨，香菇切片，冬筍、胡蘿蔔切丁，蔥、姜分別切絲、切末。

第三步：鍋燒熱，用姜順時針擦鍋體（這就是防止魚皮粘鍋的好辦法啊，就這麼簡單），倒入油，鍋熱後，放入鲳魚，煎成兩面發黃後，放在盤中。

第四步：另起鍋熱油，放入青豆，煸炒撈出。

第五步：鍋剩油，放入香菇、冬筍、胡蘿蔔和鹽，煸炒後加點水。

第六步：接著放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均勻。蓋上蓋，焖一會兒。

第七步：再加適量水和蔥花、雞精，大火燒開後，淋上濕澱粉勾芡。

第八步：將茄汁料澆在鲳魚上，即可上桌。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜産婦

相關食材：鲳魚

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