蘋果派
美食達人@靈泠
菜式簡介
蘋果派有很多做法的，有美式的，有澳式的，還有中式的，前面教過的草莓派，把草莓等換成蘋果，就是一道美式蘋果派了（白雪公主裏面的那種），今天做的這種是麥當勞裏的蘋果派，不過也改良過了， 原本是油炸的，可油炸食品不宜吃多，而且含油量太高，也比較容易發胖，所以我就改成了比較健康的烤箱版的，味道也還可以，配上香甜的煉乳，很適合作早餐的，
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油20克+5克
- 白砂糖1大勺
- 蘋果100克
- 水適量
- 全蛋液適量
- 輔助料
- 煉乳5克+適量+5克
- 檸檬汁一大勺
- 低筋面粉100克
- 小蘇打1/4小勺
蘋果派的做法步驟
第一步：低粉、5g黃油、小蘇打加適量水混合，第二步：和成面團，第三步：擀開，在中間塗抹上軟化的黃油，（20g黃油的分量，）第四步：三折，第五步：再三折，第六步：翻個面，第七步：擀開，重複上述動作5、6次，直至把黃油用完，面成非常光滑的面團，第八步：把它卷起來，放入冰箱冷藏1小時，第九步：把5g黃油放入鍋內化開，第十步：倒入蘋果丁，（這裏說的蘋果100g是去皮去核的重量，）第十一步：撒入適量糖，翻炒均勻，（加糖後蘋果會炒出很多水分，）第十二步：放入檸檬汁，第十三步：加入5g煉乳，翻炒至水幹爲止，第十四步：把之前做好的皮擀開，切成均勻的像雲吞皮一樣的面皮，第十五步：放入適量餡料，第十六步：兩邊對折包起來，邊要捏緊，不然烤的時候口會開掉，第十七步：放如烤盤，刷上全蛋液，160度30min，表面金黃即可，
