客家鹹肉炒豬乸菜

菜式簡介
　　豬乸菜，學名莙荙菜菜。舊時民間認爲莙荙菜爲野菜，葉有澀味，柄帶泥土氣，粗劣不堪上桌，只宜喂豬，母豬吃了均達菜據說能多産子。我們這裏管它叫“勺菜”。豬乸菜吃起來滑滑的，有點感覺有點像那個木耳菜，不過味道不同。“豬乸菜”有著種種食療好處：益脾健胃，補中下氣，化瘀止血、止痢、解腸風熱毒等，不過有點泥味，要用肉炒才香，哈哈。
　　嶽父大人拿了塊客家鹹肉來，我放在冰箱裏存著，用它來炒，正適合。