戚風紙杯蛋糕——新手也能成功的方法
美食達人@吃貨心煮藝
菜式簡介
都說戚風蛋糕能氣瘋你，沒想到我一次就成功了，好開心，嘿嘿，感謝美食天下。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉60克
- 雞蛋4個
- 色拉油50ML
- 白砂糖80克
- 純牛奶50ML
- 鹽2克
- 輔助料
- 檸檬汁2至3滴
戚風紙杯蛋糕——新手也能成功的方法的做法步驟
第一步：分離蛋白和蛋黃。第二步：將20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黃盆中，攪至均勻、糖全部融化。第三步：分次加入50ml色拉油，使蛋液與油融爲一體。第四步：將低筋面粉和鹽過篩後篩入蛋黃盆中。第五步：攪拌均勻呈蛋黃糊。第六步：蛋白加入幾滴檸檬汁。第七步：低速打至粗泡狀。第八步：分三次加入60克細砂糖，中速打發。第九步：打至幹性發泡，約爲9分發。第十步：取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。第十一步：再將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均勻。第十二步：將攪拌好的面糊在桌上震幾下排出裏面的起泡。第十三步：將蛋糕糊分別倒入紙杯中，約爲紙杯的8分滿。第十四步：烤箱預熱170°後，以烤盤盛托，放入倒數第二層、烘烤40分鍾。第十五步：戚風蛋糕就做好了。
