清蒸多寶魚

美食達人@康妮chen

菜式簡介
　　多寶魚是它的英文名“turbot"的中文譯音，廣東和港澳地區的人民在過年或者喜慶宴席都會清蒸多寶魚，究其原因就是它的名字寓意吉祥如意，多福多寶，多子多福等等好兆頭。另外多寶魚是一種優質水産品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。清蒸魚的脂肪含量少，味道鮮美。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 多寶魚750克; 姜20克; 蔥3根; 香菜少許; 紅椒少許

輔助料: 食鹽2克; 料酒15ML; 李錦記蒸魚豉油20ML

清蒸多寶魚的做法步驟

第一步：准備材料：姜1塊，去皮切絲。新鮮的多寶魚去除內髒和魚鰓，用清水沖洗幹淨，不留血水。

第二步：用鹽和料酒將多寶魚的全身包括腹部抹一遍，腌製15分鍾。

第三步：將部分姜絲塞在魚的腹部和表面。

第四步：蒸鍋燒開水。

第五步：將魚放在蒸鍋裏，用大火蒸8分鍾。

第六步：多寶魚蒸熟後倒掉蒸魚時滲出的水。

第七步：炒鍋燒熱油，爆香准備好的剩余姜絲。

第八步：爆香姜絲後放入切好的蔥段和紅椒圈，爆炒出香味後淋在多寶魚身上。

第九步：最後澆上蒸魚豉油，撒上香菜即可。

清蒸多寶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就裏，說是“沒有賣相”，如果追求美觀放棄口感的話，蒸鍋的水量放少些，用中火延長蒸魚時間，保護好魚皮，但我個人甯願選擇鮮美和鮮甜的口感，各位看官怎樣選擇見仁見智了。
2、爲什麼要倒掉蒸魚的水呢？一方面可以去腥，另一方面不用加更多的醬油。
3、可以圖省事，可以將油和醬油都放在魚身上一起蒸。但絕對沒有我這樣做美味。
4、蒸魚的時間要根據蒸魚的煤氣爐大力程度和魚的大小程度來調整的。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜冬季食譜朋友聚餐夏季食譜晚餐春季食譜

相關食材：多寶魚

相關菜譜：: 新奧爾良烤多寶魚的做法; 【湖南】剁椒蒸多寶魚的做法; 原味多寶魚的做法; 黃豆醬焖多寶魚的做法; 豆豉多寶魚的做法; 家焖多寶魚的做法; 清炖多寶魚的做法; 清蒸多寶魚的做法; 私房清蒸多寶魚的做法[圖解]; 清蒸多寶魚的做法; 清蒸多寶魚的做法; 蒜香多寶魚的做法; 香煎多寶魚的做法; 清蒸多寶魚。的做法; 清蒸多寶魚的做法; 醬焖多寶魚的做法