海參雞湯

美食達人@shirleysang

菜式簡介
　　最近外公住院，爹媽和我們都忙的不可開交。難得今日偷閑一天，熬點雞湯給全家補補。雞湯想來大家並不陌生，但加入了海參，讓原本的雞湯味道又多了一層細細品嘗的意念。

第一步：2斤多一點的小母雞一只，最好是沒生過雞蛋的。洗幹淨，剁了。別太大塊，到最後雞湯喝完，雞肉常常是剩下的。

第二步：姜、蔥若幹，不多說。我喜歡蔥分兩次用，蔥白用來炖湯，蔥青用來剁成蔥花待用。姜切片，此鍋湯用姜片約4-5片。

第三步：加冷水，沒過雞，最好能多放一點點，到後期再加水，口味大打折扣。

第四步：水開，撇去浮沫，倒入適當黃酒，約2勺。入姜片和蔥白。然後轉爲小火，慢炖。

第五步：趁炖雞湯的時候，我們來清洗海參。水發海參4只，泡發24小時，中間換水2次。

第六步：海參用剪刀剖開，除去內髒，剪成小塊。

第七步：雞湯慢炖約1小時後放入海參。

第八步：水開後，再慢火炖30-40分鍾。入鹽、雞精，就准備可以起鍋了。

第九步：好了，可以吃啦。撒上蔥花哦！

相關食材：海參

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