溫州麥餅
菜式簡介
是溫州人都知道麥餅,是溫州人都愛吃麥餅·麥餅家鄉的味道!帶著溫州人濃濃的思鄉情!
溫州麥餅面團有2種和法:
1· 雞蛋,油,水(面粉中間挖個洞,打入雞蛋,放油,用筷子攪拌,加水,和成面團)
2· 啤酒(啤酒代水和成面團)
無論是雞蛋,油還是啤酒都是爲了使麥餅松軟·
溫州麥餅的餡料有好幾種,這裏我就數3種:
1·鹹菜味的:鹹菜+肥肉
2·菜幹味的:梅菜幹或芥菜幹+肥肉(梅菜幹的比芥菜幹的好吃·)
3·和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做給小孩吃的! )
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 梅菜幹適量
- 五花肉適量
- 蝦皮適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 味精適量
- 料酒適量
溫州麥餅的做法步驟
蔥切好備用。
熟蝦皮洗淨，控幹，備用。
五花肉切丁。
將所有材料混合放入調料拌勻。
溫州麥餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·炒梅菜幹這步可以省略的·炒梅菜幹是爲了使菜幹更香·
2·拌好的餡料取一點放微波爐叮1-2分鍾,嘗下味道,在調整餡料的鹹淡·
3·煎的時候要經常翻動,以免焦掉·
4·如果有一點焦可以用刀將焦的地方輕輕的刮去·
5·擀成圓餅再包餡是最簡單的做法·老方法是面團捏成倒UF型,中間捏空的,放入餡料,收口·新手很容易就包成餡料很少,外面一圈厚厚的面餅·