苦麻雞蛋麥餅
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
肉香、菜香、雞蛋香混合，炎熱的夏天，一個美味麥餅加上一碗溫熱的粥，足矣。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 雞蛋適量
- 苦麻菜適量
- 面粉100克
- 水55克
- 輔助料
- 蒜泥適量
- 韭菜適量
苦麻雞蛋麥餅的做法步驟
第一步：肉末加鹽、料酒、生抽、蚝油拌勻放置10分鍾。第二步：雞蛋加料酒打散。第三步：苦麻菜洗淨，下沸水鍋中焯水後過涼水。第四步：切細，擠幹水分。第五步：肉末、苦麻菜、韭菜末（用蔥更香）、蒜泥拌勻。第六步：面粉加水揉成偏軟的面團，蓋濕布饧發半個小時以上，分成均勻的小面團。第七步：擀成中間厚四周薄的圓面片，放上苦麻肉餡。第八步：收好口，收口朝下放置。第九步：擀成薄薄的圓餅。第十步：平底鍋放油燒熱，放入麥餅兩面煎製。第十一步：兩面煎製後，麥餅內餡料基本熟了，用筷子挑開一個小洞，倒入蛋液，提起麥餅稍轉，讓蛋液在餡中散開，再稍煎至蛋液凝固即可。第十二步：肉香、菜香、雞蛋香混合，炎熱的夏天，一個美味麥餅加上一碗溫熱的粥，足也。
