黑胡椒吐司

美食達人@january0106

黑胡椒吐司封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 高筋面粉25克; 水100克

輔助料: 高筋面粉240克; 水95克; 細砂糖10克; 鹽4克; 黑胡椒粉1小勺; 橄榄油10克; 酵母3克

黑胡椒吐司的做法步驟

第一步：湯種：高粉25克中加入100克水；

第二步：將湯種材料用小火加熱至粘稠糊狀，冷卻後直接使用；

第三步：取100克湯種材料和主面團材料加入面包機桶中，進行和面程序；

第四步：面團和至完全階段，進行第一次發酵；

第五步：面團發至2倍大，手指戳洞不反彈即發酵完成；

第六步：將面團分割成三份，蓋上保鮮膜松弛15分鍾；

第七步：將面團擀成長條；

第八步：上下對折；

第九步：再擀成長條；

第十步：由上往下卷起；

第十一步：放入吐司模中，注意先放兩邊，再放中間；

第十二步：進行最後發酵至9分滿，蓋上吐司蓋，烤箱預熱170度，烤40分鍾。

黑胡椒吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、無蛋無奶低糖的方子，整形時無需用力擀卷，用手拍出大氣泡即可。
2、低成分的方子後能力不足，所以最後發酵時可以發至九分滿。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙乳酪蛋糕吐司

相關食材：吐司黑胡椒

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