奶油泡芙甜酥餅的做法步驟
第一步：軟化的黃油與糖粉入盆中第二步：用橡皮刮刀攪拌均勻後，分兩次加入雞蛋黃第三步：攪拌均勻成細膩的黃油蛋糊第四步：分兩次加入清水，繼續攪拌第五步：成爲油水不分離的黃油蛋糊第六步：篩入低筋粉第七步：攪拌至無幹粉狀態，此爲甜酥面團第八步：取一張保鮮膜，將面團放在上面，用手按壓成扁片，放在烤盤中，入冰箱中冷藏3個小時後再使用，如果能隔夜冷藏後再使用效果更佳第九步：冷藏好的面團，擀成厚約5毫米的大片，用一個直徑20厘米左右的圓盤刻出一個圓片，放在烤盤中的油紙上第十步：用餐叉在圓皮上均勻地紮出小洞，利于烤製于排氣、成熟、不變形，然後入冰箱中冷藏備用第十一步：下面來製作泡芙：水、黃油、鹽、細砂糖入鍋中，小火加熱第十二步：低筋面粉過篩備用，雞蛋兩個打入碗中第十三步：待黃油化開起泡後，從火上端下來，此步要避免液體沸騰，防止水分蒸發第十四步：篩入低筋面粉發，用勺子使勁攪拌第十五步：攪拌均勻，再放回到火上，小火煮去多余的水分第十六步：待面團冷卻後，雞蛋液打散，分4次逐漸加入到面團中，使勁攪拌，充分混合第十七步：加入適量雞蛋液的面糊軟硬合適，用木鏟挑起面糊時，呈倒三角狀態緩緩落下第十八步：口徑1厘米的圓口花嘴入裱花袋中，取適量泡芙面糊入袋中第十九步：甜酥面餅從冰箱中取出，用刷子在餅的外圈抹上一層雞蛋液第二十步：在外圈上擠上一圈泡芙面糊，餅中間呈Z形擠上泡芙面糊第二十一步：烤好的餅身及泡芙圈，圓圓鼓鼓的很可愛吧第二十二步：入預熱好的烤箱上，180度，中層，30分鍾左右，餅邊緣金黃，泡芙圈隆起變色，即可出爐第二十三步：在烤製餅皮的過程中，可以來做這些小泡芙：將剩下的泡芙面糊在烤盤油紙上擠出直徑爲1·5-2厘米的小泡芙，然後用餐叉蘸水在泡芙表面按壓一下第二十四步：入預熱好的烤箱中，180度，中層，25分鍾左右，表面隆起，變色，變硬第二十五步：下面來製作焦糖吧！細砂糖150克，清水100克，入小鍋中第二十六步：小火慢慢熬，熬到這種表面都是小泡時，可擠入新鮮檸檬汁半個，這樣熬好的焦糖既有粘稠狀又能稍候凝固，如果沒有新鮮檸檬汁，用水果醋來代替效果也很好第二十七步：熬好的焦糖呈漂亮的琥珀色第二十八步：提前將小泡芙在泡芙圈上擺一圈，確定所需數量；將小泡芙在焦糖中蘸一下，然後倒扣在油紙上，稍候焦糖更會凝固得很好了第二十九步：將小泡芙的另一面蘸焦糖，然後依次擺在餅身大泡芙圈上第三十步：倒扣在桌上，上壓盤子，用手輕輕按壓幾下，靜置幾分鍾，利用這幾分鍾時間來打發淡奶油第三十一步：300克奶油和30克白糖入打蛋盆中第三十二步：用電動打蛋器中速打發奶油，出現明顯紋路，且不流動狀態時便可做裝飾用了第三十三步：取適量打發好的奶油在餅身中間抹勻第三十四步：用裱花嘴做出花樣裝飾即可第三十五步：終于完成啦！感覺這真是一個大工程第三十六步：充滿了挑戰，但又極富滿足感第三十七步：製作美食的過程似乎更勝于美食本身啦
奶油泡芙甜酥餅做法技巧/竅門/補充說明：步驟很多，一定要耐下心來才能完成；熬焦糖時，一定要小火，否則稍不留神，就會將糖熬過變苦。
