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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油泡芙

美食達人@柔藍水晶
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油泡芙封面圖

菜式簡介
  前陣子買了些蛋糕店的泡芙,結果好難吃,皮又油又厚又軟,淡奶油用的是植物的,所以自己做吧,用的是君之的方子,一次成功,加入些水果和動物淡奶油,比外面的好吃一萬倍啊。剛烤好的泡芙皮是脆的,放入保鮮袋裏過一晚,皮就變軟了,所以看你喜歡吃哪種類型的。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
黃油80克
低筋面粉100克
雞蛋3個
輔助料
淡奶油150克
10克
160克
2克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油泡芙的做法步驟

  • 第一步:黃油、水、糖、鹽混合,放入容器中。
  • 第二步:煮至沸騰的時候,轉小火。一次性倒入全部面粉。
  • 第三步:用四根筷子迅速攪拌,表面全部燙熟。
  • 第四步:等面糊冷卻到不太燙手的時候,先加入少量雞蛋,完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以後,再加下一次。
  • 第五步:用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,並且不會滑落。
  • 第六步:裝入裱花袋中。擠出造型。
  • 第七步:烤箱預210度預熱,烤10-15分鍾,當泡芙膨脹起來以後,把溫度降低到180度,繼續烤20-30分鍾,直到表面黃褐色就可以出爐了。
  • #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶油泡芙做法技巧/竅門/補充說明:

    1·一定要烤到位,否則泡芙出爐後會塌陷,烤的中途切記不要打開烤箱門。
    2·泡芙完全冷卻後,再擠入淡奶油,不然會化的。

    菜譜標簽:甜品烘焙法國菜
    相關食材:奶油

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