豬肉大蔥包子

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　豬肉大蔥包子可以說是經典美味了。不喜歡吃厚厚的皮，所以把包子皮擀得薄一點兒；喜歡吃帶湯兒的餡，所以可以把肉餡多打進點水。口味隨意，美味享不停。

第一步：豬肉餡准備好，可以用刀再剁幾下，這樣更細膩

第二步：大蔥數根，可根據口味調整數量

第三步：肉餡提前用醬油、鹽、植物油、清水調好，大蔥切小丁，放肉餡旁邊，待包包子前再攪拌在一起，以防過早拌入有臭味

第四步：拌好的豬肉大蔥餡真漂亮

第五步：面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待體積是原來面團的二倍時，發酵完成

第六步：檢驗面團是否發酵到位，可掀起一邊，查看下面的面團情況，有均勻的氣孔，表示發酵成功

第七步：面團取出，置于案上，排氣，如果面團太濕太粘手，可適量揉進幹面粉，揉成長條，分成小劑子，擀成中間略厚，邊緣略薄的圓皮兒

第八步：包入適量餡，包成自己喜歡的模樣

第九步：包好的包子可放入蒸鍋中，蓋蓋子，進行二次饧發，20分鍾，然後點大火，水開後蒸20分鍾

第十步：關火，焖5分鍾再掀蓋

第十一步：皮很薄，沒有像厚皮那樣鼓鼓的，肉湯都滲透出來了，真想趕快吃一個

第十二步：果真是薄皮大餡，真入味

第十三步：太好吃了，再來一碗清粥吧

豬肉大蔥包子做法技巧/竅門/補充說明：

面團和餡兒量只是一種參考，請根據自己的口味來調整噢！檢驗面團發酵是否成功，就看那個方法，掀起面團，下面有均勻密實的氣孔，發酵成功；面團如果太粘手，可適量用些幹面粉；大蔥要臨包之前再與肉餡混合，否則有臭蔥味，影響口感和味道。

相關食材：豬肉大蔥蔥

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