豬肉大蔥包子

美食達人@saly512

菜式簡介
　　皮薄,汁多,肉香

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 自發粉300克; 酵母1克; 糖10克; 鹽1克

輔助料: 油適量; 生抽適量; 鹽適量; 老抽適量; 蚝油適量; 白酒適量

調味料: 五花肉400克; 大蔥2根

豬肉大蔥包子的做法步驟

第一步：大蔥切絲,五花肉洗淨切丁·肉內加幾滴白酒,白糖鹽5分鍾,再加入鹽,生抽,蚝油,雞精腌10分鍾

第二步：炒鍋放少量油燒到8成熱,倒入腌好的肉丁翻炒至肥肉裏的油煸出,放入大蔥絲炒到出香味倒入小半碗水,加入老抽調色後乘起,放入冰箱至凝結·

第三步：自發粉300克,酵母1克（根據天氣情況，冬天要加酵母，夏天不加）白糖和鹽適量添加，如果不加也可以。白糖一般是20克內，鹽是3克內。

第四步：自發粉300克,酵母1克（根據天氣情況，冬天要加酵母，夏天不加）白糖和鹽適量添加，如果不加也可以。白糖一般是20克內，鹽是3克內。(10個的量)

第五步：面粉加水,酵母,糖,鹽揉成團,放入大碗中蓋上保鮮膜發至2倍大,再取出揉至表面光滑,分成等量的10份·面板上撒些粉,容易出紋路,擀成圓片,包入餡,放入蒸籠中,蒸籠上刷一層油防沾,或放油紙

第六步：蒸鍋加冷水燒到30度左右,不燙手即可,關火·把包好的包子放上去再次醒發,發至一倍大,開火水開後中火蒸10分鍾,蒸好的包子放2分鍾再開蓋,否則容易塌·

豬肉大蔥包子做法技巧/竅門/補充說明：

1·本方法適用于冬天,夏天不需要再加酵母,也不需要上鍋發第2次,室溫發即可,夏天冷水蒸·
2·餡中加少量清水是爲了包子汁多,餡炒製後更香加入味,加入白酒是爲了去腥,也可以不加·炒好的餡放入冰箱凝固後更好包一些·
3,大蔥一定要把外面的硬皮撕掉,以免影響口感·
4,不喜歡吃肥肉的喜歡選用瘦肉多一些的肉來製作,不過沒這麼香,肉汁也少一些·腌製時要先加糖腌再加鹽,否則糖進不去,鮮味出不來

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉大蔥蔥

答配菜譜：豬肉與大蔥的做法

相關菜譜：: 餃子之豬肉大蔥餡的做法; 包子◆豬肉大蔥餡的做法; 豬肉大蔥包子的做法; 豬肉大蔥餡盒子的做法; 豬肉大蔥包子的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃#大蔥豬肉卷的做法; 豬肉大蔥包子的做法; 南瓜面豬肉大蔥包子的做法; 大蔥牛肉包/芹菜豬肉包子的做法; 豬肉大蔥烙餅的做法; 大蔥豬肉包的做法; 豬肉大蔥包子的做法