白菜豆腐粗糧包
美食達人@月山清芽
菜式簡介
過年家裏一棵大白菜沒吃掉，總想著做點什麼，正好早飯缺糧了，索性拿來做包子，上次窩窩頭的玉米面還有剩，就一道和進面粉裏做成粗糧包，沒想到還挺香的。口感比白面和得稍粗些，卻有獨特香味兒。剩下的餡料都包成馄饨凍起來，一周的早飯又有了著落?
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 玉米面250克
- 白菜200克
- 豆腐200克
- 粉絲200克
- 輔助料
- 糖3茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 生抽1湯匙
- 鹽2茶匙
- 色拉油1湯匙
- 發酵粉2克
- 食用堿0·5克
白菜豆腐粗糧包的做法步驟
第一步：面粉、玉米面、堿粉混合，用含發酵粉的溫水和成光滑的面團。第二步：和好的面粉蓋上濕潤的紗布，靜置發酵2-3小時，發酵時間與溫度高低成反比，我放在空調屋，一個多小時就發好了。發好的面團手指戳一下，會留有一個規則的坑槽。第三步：面團發酵時，正好准備餡料，將豆腐焯水，粉絲泡發，白菜剁末兒。混合後等面團發好，再調入糖、鹽、胡椒粉、生抽及色拉油，防止白菜過早出水。第四步：已發酵的面團再揉一下，分成等量的小劑子就能開始包了第五步：包的時候用大拇指與食指逆時針一點點做褶子捏合。（兩手都是面，不好照照片，就不上圖了??）第六步：包子做好後，放入蒸鍋中，大火燒開後中火蒸一刻鍾即可。duang~香噴噴的白菜豆腐粗糧包出爐了。?
