彩虹蛋糕

美食達人@如蓮靜心

菜式簡介
　　鄰居家生了個可愛的小寶寶，我想做個蛋糕送去賀喜，問女兒做個什麼樣的，小家夥最近喜歡畫彩虹，說一定要做個彩虹，好吧，我也想嘗試嘗試。

第一步：將蛋白和蛋黃分開。

第二步：在蛋白裏加入30克白糖攪打均勻。

第三步：分次加入色拉油。

第四步：分次加入牛奶攪拌均勻。

第五步：篩入低粉。

第六步：·用刮刀上下秋拌均勻，直到沒有顆粒，面糊順滑。

第七步：蛋白裏加入幾滴檸檬汁。

第八步：用電動打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。

第九步：攪打至大泡消失，呈均勻的小泡泡，且比較細密時，加入20克白糖。

第十步：繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。

第十一步：繼續撐打至幹性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第十二步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏。

第十三步：輕輕的用刮刀上下翻拌均勻。

第十四步：再倒進蛋白裏，以上下翻拌和切拌的方式拌勻。

第十五步：倒入蛋糕模具裏，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，這樣把裏面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

第十六步：烤箱預熱160度，150度烤30分鍾再140度烤25分鍾左右。

第十七步：淡奶油加糖粉打發。

第十八步：蛋糕分成三片。

第十九步：每一層蛋糕上抹一層淡奶油，鋪上紅心火龍果，再抹一層淡奶油。

第二十步：調適量藍色淡奶油。

第二十一步：抹平表面。

第二十二步：用白色勾好邊。

第二十三步：把剩下的淡奶油調成彩色，裝進裱花袋。

第二十四步：在表面擠成彩虹，放上字母糖片裝飾。

彩虹蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

8寸戚風，用了一盒250ML的淡奶油，剛剛好。

菜譜標簽：兒童烘焙生日蛋糕

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