黑芝麻湯圓---低糖少油版
美食達人@salila82
菜式簡介
昨天去超市,湯圓銷售很火爆。最後的促銷是買一送一,心動了,本想偷個懶買兩包得了,就不用包了。一看配料表,還是果斷放下。買一包黑芝麻一包糯米粉還是自己回家包吧。去年元宵節包了黑芝麻流沙餡和花生醬核桃餡,兩種餡包的湯圓都非常好吃。想要黑芝麻出現流沙的效果,糖和豬油相對放的比較多,這樣吃起來有負罪感。今年還是以健康爲主,大大減少了豬油的量,用部分蜂蜜取代白糖。甜度剛剛好,口感甜而不膩,6-7個下肚毫無負擔。零添加,還是自己做的吃起來踏實。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉180克
- 溫水140克
- 熟黑芝麻100克
- 輔助料
- 綿白糖40克
- 椴樹蜂蜜16克
- 豬油20克
黑芝麻湯圓---低糖少油版的做法步驟
第一步:先做餡料。100克熟黑芝麻加入40克綿白糖,入料理機打成粉。第二步:放入16克椴樹蜂蜜(圖右)和20克豬油(圖左)。第三步:攪拌均勻,黑芝麻餡就做好了。第四步:將芝麻餡放入保鮮袋整成長方體狀。入冰箱冷凍櫃冷凍半小時。第五步:180克糯米粉加入140克溫水和成面團。第六步:取少量面團放入鍋內煮熟。第七步:將煮熟的面團重新放回原面團中揉均勻。第八步:揉好的面團很柔軟,蓋上保鮮膜防止表皮幹燥。第九步:此時取出冷凍的黑芝麻餡,切成小份,搓成球形。第十步:將面團滾圓,切成一個個大小適合的小劑子。第十一步:用手將劑子捏成一個圓形,放入一個芝麻餡圓球。第十二步:用虎口將湯圓收口。第十三步:如果感覺湯圓表皮有些幹燥,可以在手上拍少許水,將湯圓放入兩手掌之間揉一揉,直到表面光滑。第十四步:水開後下鍋煮湯圓,煮到湯圓飄起撈出。