天鵝酥

第一步：按下方配方用量，水油面團的原料加適量的溫水和成面團。油酥的原料也混合一起，用手徹底揉勻，放入平盤攤成薄厚均勻的長片，放入冰箱冷凍20分鍾，讓油酥凝固，期間注意查看，不要凍的太硬，用手用力能捏動爲好。然後拿出，擀開水油面團，包裹起油酥，擀開後對折，反複三次。每次期間間隔十分鍾，釋放一下筋力。把酥皮分成8厘米左右的寬條，噴上少許水，4片疊加起來，輕壓使其粘結在一起。

第二步：再切成1厘米厚的長片。

第三步：用擀面棍輕輕的擀壓成薄片。

第四步：在包餡心的一面刷上一層蛋液，這樣炸製的時候就不會散開，包入榴蓮餡心。餡心口味可以自己選擇。

第五步：包成細長的天鵝身體的形狀。

第六步：在一邊留出插天鵝脖子的空隙。

第七步：收口朝下，收口處刷一點蛋液，沾上芝麻，這樣在炸製的時候不會散開。

第八步：在油溫120℃時放入，待酥胚浮起，油溫升至150℃，炸至金黃色撈出。

第九步：撈出後放在吸油紙上去除多余油分。

第十步：用餅幹面團或者泡芙面團做出天鵝的頭和脖子，放入烤箱烤熟。

第十一步：連接到一起，就形成了可愛的天鵝了。