豆幹蒜蔬蒸拌面
美食達人@溪雅麗香
菜式簡介
蒸面條或焖面條做法大同小異，多用豆角。今天這個蒜苗菜心版的，考慮到都是非常容易熟的食材，我采取了蒸加拌加小炒的方法，做出來非常好吃。現在正是蒜苗菜心大量上市也最鮮嫩的季節，這個主食做起來也非常快手，親，值得一試哦^_^。建議做這類面條用細面條，更容易入味口感更好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉330克
- 水145克
- 鹵豆幹4塊
- 蒜苗6棵
- 菜心8棵
- 輔助料
- 大料2個
- 蒜粒5個
- 大蔥1段
- 姜1塊
- 生抽1湯匙
- 老抽1/2湯匙
- 鹽1匙
豆幹蒜蔬蒸拌面的做法步驟
第一步：高粉中加入清水用筷子攪拌成絮狀，放入面包機攪拌5分鍾，蓋蓋醒面15分鍾。用手團成較硬的面團，擀成厚片；第二步：用手搖壓面機先厚後薄的的模式軋成薄面片；第三步：軋成自己喜歡的厚度，轉面條刀軋成細面條；第四步：面條放入蒸篦，倒入少許油；第五步：輕輕抓勻，防止粘連；第六步：蒜粒拍碎、大蔥切段、姜切絲、大料洗淨；第七步：蒜苗菜心洗淨，摘去菜心葉子；第八步：蒜苗、菜心切段；第九步：鹵豆幹切條（直接買的也一樣）；第十步：面條蒸熟，拿出涼涼，用筷子抖散；第十一步：熱鍋放油，比平時炒菜要多些，下入蔥姜蒜爆香；第十二步：下入豆幹翻炒；第十三步：下入蒜苗翻炒片刻；第十四步：下入菜心翻炒片刻；第十五步：加入生抽、老抽、鹽等調料翻炒片刻，加入一小碗開水蓋蓋煮約1分鍾轉小火；第十六步：盛出大部分菜湯；第十七步：倒入蒸好的面條；第十八步：緩緩倒入盛出的菜湯（面條多的話可以盛出大部分菜和湯，一層菜一層面間隔鋪上）；第十九步：開小火翻炒拌勻；第二十步：搭配一碗蛋花湯美極了。哈哈。
