菠菜豬肝湯

菜式簡介
　　並不忌諱內髒，其實豬肝挺好吃的。很多人喜歡爆炒，香，但也很油。還是喜歡煮湯，清淡。菠菜豬肝湯，好像是補血養肝的經典湯食。據說，菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作。
　　菠菜草酸比較多，口感較澀，習慣于焯水棄湯而用。據說，這樣還可以預防結石。
　　豬肝易熟，稍不留神就燙老了，口感發韌。切成薄片，水滾入鍋關火，用筷子攪拌兩下，用水的溫度將肝片燙熟，即可出鍋。這樣的肝片口感滑嫩，很適合牙口不那麼好的人食用。