番茄炒雞蛋
菜式簡介
打雞蛋時注意方法，要狠狠地 用力地 加快速度地打雞蛋，看到表面有大量泡沫的才行。
炒雞蛋時油不能少，否則雞蛋粘鍋就不好吃了，而且油要熱，要等到油燒熱的時候再倒入蛋液，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒。
注意番茄和雞蛋的比例，最好1：1吧。不然呢，番茄多了雞蛋少了，或者相反，口感總覺得差點。要是番茄多了吧，可能會很酸，要是雞蛋多了，可能會油膩一些，總之搭配好不好是美味的基礎，營養均衡的保障
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 番茄適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 鹽適量
番茄炒雞蛋的做法步驟
第一步：原料圖：番茄，雞蛋，鹽（喜歡蔥的可放一些）
第二步：雞蛋打散，打散雞蛋的同時我加了點溫水，炒出來會飽滿一些。番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮後切成小塊備用。
第三步：炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用。圖片是成品的樣子。（這過程沒拍，我要是拍了估計雞蛋炒老了。）
第四步：留底油倒入番茄小火翻炒。
第五步：小火熬成番茄汁。
第六步：番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋繼續炒一分鍾，關火，出鍋前加點鹽即可。
答配菜譜：雞蛋與番茄的做法