四季豆炒雞蛋
菜式簡介
四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一。據說最近發現，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，這種物質在人體內能激活T淋巴細胞等免疫細胞的功能，從而就可以增強免疫能力。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋4個
- 四季豆1把
- 紅椒半個
- 輔助料
- 料酒適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 油適量
四季豆炒雞蛋的做法步驟
第一步：主料；
第二步： 四季豆切去頭尾，洗淨後斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；
第三步：雞蛋打散在碗裏，加點兒料酒攪拌均勻；
第四步：鍋中燒開水後，下四季豆焯熟後撈出瀝幹；
第五步：炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；
第六步：然後加入四季豆和紅椒片炒勻；
第七步：最後加鹽、雞精調味，出鍋前再加點油炒勻就可以了。
四季豆炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
四季豆有小毒，烹煮時間宜長不宜短，可用沸水焯透或熱油煸，要保證四季豆熟透。
答配菜譜：四季豆與雞蛋的做法