車輪泡芙的做法步驟
第一步：先來製作泡芙面糊和泡芙：水、黃油、鹽、細砂糖入鍋中第二步：四顆雞蛋打入碗中，打散備用第三步：低筋面粉過篩備用第四步：小火加熱，待奶油化開起泡後，從火上端下來第五步：過篩的低粉迅速入鍋中，用木鏟使勁攪拌第六步：拌勻後放回火上，煮去多余的水分，面糊成團，鍋底像是形成一層膜，不粘鍋底即可第七步：從火上端下後，倒入盆中，散去余熱，將打散的雞蛋液分4—5次入面糊中，拌勻第八步：加入適量蛋液調節面糊的軟硬度，用木鏟挑起，面糊呈倒三角狀能緩緩落下。泡芙面糊製作完成。第九步：泡芙面糊入口徑爲1厘米的圓口花嘴裱花袋中第十步：用手指蘸面粉在烤盤上畫個直徑爲18厘米左右的圈，將泡芙面糊沿圈擠在烤盤上，擠內外兩圈第十一步：再在兩條中間擠一圈，蓋住縫隙第十二步：同一烤盤再擠10個左右的小泡芙（看烤盤大小），在大泡芙圈表面刷蛋液（分量外），撒上一層杏仁片第十三步：入預熱好的烤箱，180度，35分鍾左右，泡芙完全膨脹，變成淺褐色第十四步：4烤好的泡芙圈晾架上晾涼，待徹底晾涼後，用切分成上下兩層備用。到此步守成泡芙的製作。第十五步：下面來製作糕點奶油餡：蛋黃、細砂糖入一盆中第十六步：速攪打到微微發白第十七步：低筋面粉、玉米澱粉提前過篩備用第十八步：在蛋黃糊中加入過篩的低粉、玉米澱粉第十九步：徹底拌勻，無幹粉顆粒第二十步：牛奶入奶鍋中，小火加熱至沸騰第二十一步：將1/2熱牛奶倒入面糊中，拌勻第二十二步：再將面糊反倒回牛奶鍋中，拌勻後呈液體狀，爲防止出現小面疙瘩，可用篩網過濾一下第二十三步：將鍋重新坐到火上，小火邊加熱邊攪拌，直到除去面粉味，呈濃稠狀；將其從火上端下來，連鍋置于冷水中冷卻第二十四步：巧克力榛子醬入盆中第二十五步：將冷卻的奶油餡少量多次加入醬中，刮刀拌勻第二十六步：將軟化的黃油入另一盆中，攪拌成泥狀第二十七步：將奶油果仁餡少量多次加入黃油泥中第二十八步：攪拌至光滑，此爲糕點奶油餡。第二十九步：將涼透的泡芙圈一分爲二，糕點奶油餡入裱花嘴口徑爲1厘米的裱花袋中，先在底圈上擠一層糕點奶油餡，擺上小泡芙第三十步：再依次裏外兩層從上向上擠上糕點奶油餡，在最上面接口處再擠一圈蓋住縫隙第三十一步：泡芙圈頂子上撒一層糖粉，蓋在奶油餡上，車輪泡芙就完成啦第三十二步：奶油餡因爲花嘴的紋路，如瀑布般垂落下來第三十三步：形狀真是酷似車輪，其華麗的程度，又像是一頂皇冠。總之，很好看也很好吃
車輪泡芙做法技巧/竅門/補充說明：此道糕點看似步驟很多，實際上可以分爲三部分——泡芙的製作、糕點奶油餡的製作、最後的裝飾。將此三步分開，步驟清晰而且操作快捷。剩下的泡芙面糊可以做成小泡芙，將剩余的奶油餡放入其中，又成爲新的夾心小泡芙了。
