寶寶手指泡芙
美食達人@一日五餐輔食
菜式簡介
我們吃過的泡芙外皮松軟大都裏面加著奶油，孩子的泡芙跟我們吃過的除了都是空心，口感完全不一樣。整體是酥脆的，咬下去是咔嚓咔嚓聲，孩子很喜歡這樣的小零食。
不需要打發，也不需要什麼技巧，零基礎的媽媽們趕緊來試試。
食譜亮點
特別好操作，不費時。
YOMA小叮咛
沒有加糖，不鼓勵加糖，有很多媽媽告訴我孩子的輔食沒有甜味不吃。從剛開始加輔食就得注意了，不吃水果味米粉；做饅頭發糕盡量不放糖少放糖，餅幹蛋糕能少放糖一定不要多放糖。愛上甜味，你後面的輔食會很難做。
參考月齡：8M+
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉40克
- 奶粉10克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 水60克
- 玉米油10克
寶寶手指泡芙的做法步驟
第一步：食材：水 60克，面粉 40克，玉米油 10克，奶粉 10克，雞蛋 1個第二步：面粉和奶粉過篩，備用。低筋面粉或普通面粉都可以。第三步：60克水和10克玉米油倒入鍋中，小火煮開。>>玉米油可以用任意油替代。黃油也可以，但這樣的動物油不鼓勵，少吃沒關系。其他帶著濃味的植物油慎重選擇。第四步：微微沸騰後關火，迅速倒入面粉奶粉混合物，攪拌成細膩均勻的熟面團。>>奶粉是提香的，沒有可以不加。第五步：熟面團彈性有光澤，看得見很細膩。第六步：面團放涼後，雞蛋打散，分三次倒入蛋液，每次面團吸收了蛋液再加下一次。>>別在面團很燙的時候就加蛋液，等面團涼下來有點溫熱了再加。第七步：最終舀起面團，有倒三角且不容易掉落。>>上面提到的雞蛋不是小個的草雞蛋，加入的雞蛋算殼有60克，爲什麼要提這個？如果你用了小雞蛋，最好用2個，否則接下來擠的很費力。第八步：選一個裱花嘴，裝入布裱花袋。>>裱花嘴我用的擠溶豆的6齒嘴，也有專門擠泡芙的花嘴，最後都會膨脹看不出來什麼花紋，樣子都還蠻好看。第一次用了一次性裱花袋，結果擠爆了，要買結實的布裱花袋，布袋還可以重複利用，也蠻好的。第九步：擠面糊的時候，夾子夾起來很重要，一防止從後面漏出去，二是可以省力。第十步：擠出一顆顆泡芙，擠的很順暢，擠這個會上瘾，擠了還想擠。這個面糊不會像曲奇餅幹那樣費力擠。第十一步：烤箱190度預熱3分鍾，190度 烤10分鍾，轉150度烤15分鍾，烤製中，泡芙整體膨脹。>>這個溫度是我做了幾次總結的，但也有人全程200度烤25分鍾，我的烤箱不行，全程200度拷出來是一團黑，第一次做在烤箱旁邊守著，中途看見上色深，將烤箱溫度降低。第十二步：最終泡芙是空心的，嚼著酥酥脆脆。給小柚子吃這個泡芙，如果不加以管控，他能不吃飯一直吃它。
