#柏翠大賽#奶油小泡芙

美食達人@魚眼中的愛

菜式簡介
　　自己學了烘焙才知道正宗的泡芙皮應該是酥脆的，因爲蛋糕店賣的泡芙爲了省事提前真餡，時間久了泡芙皮吸收了餡的水份所以變軟了；而自己做的泡芙在吃的時候才放餡，所以才品嘗到外酥內滑的口感！
　　這次烤的泡芙很漂亮，所以就配了最原始的香草奶油餡，吃一顆味蕾就滿足了！

第一步：准備好所需要的材料

第二步：平鍋中放黃油、水、10G白糖、鹽，小火加熱至黃油溶化

第三步：平鍋中放黃油、水、10G白糖、鹽，小火加熱至黃油溶化

第四步：用攪拌棒快速的攪拌，將面粉燙熟，且與黃油水充分混合

第五步：面糊轉入大碗中放至不燙手，分次加入打散的雞蛋液，每次倒入拌均後再加入下一次

第六步：蛋液混合完後面糊呈細膩光滑的狀態，（這一步要用打蛋器多次攪拌）

第七步：把上步的面糊裝入裱花袋，擠入烤盤（烤盤墊油紙

第八步：把上步的面糊裝入裱花袋，擠入烤盤（烤盤墊油紙

第九步：淡奶油加20G白糖打發，加2滴香草精調味

第十步：泡芙放涼，用裱花袋把奶油擠入泡芙中即可（從泡芙底部或是上面都可以，我是從中間用筷子插個孔再用裱花袋擠的。

#柏翠大賽#奶油小泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1、如沒有黃油用等量的玉米油或是其它炒菜油都可以，最好用無味的油代替。
2、烤泡芙的時候不要打開烤箱以免泡芙回縮。
3、泡芙放涼後再入餡。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：奶油

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