原味泡芙
菜式簡介
這是我第三次做泡芙，前兩次由于種種原因都失敗了，這次方子是學習薄灰的，非常成功。感謝薄灰！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛奶100毫升
- 輔助料
- 無鹽黃油45克
- 鹽1克
- 低筋面粉60克
- 雞蛋2個
原味泡芙的做法步驟
第一步：准備好材料。黃油室溫軟化。
第二步：將牛奶、黃油、鹽一起加熱至沸騰，立即關火。
第三步：篩入低筋面粉。
第四步：攪拌均勻。
第五步：繼續開中火，不停攪拌，直到鍋底出現一層薄膜，關火。
第六步：晾至不燙手時，將兩個雞蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要攪拌均勻再加下一次。
第七步：拌好的面糊光澤、細滑，較爲粘稠，當撈起時是會呈現倒三角的形狀即可。
第八步：將面糊裝入裱花袋中。
第九步：烤盤內鋪油紙，擠出大小均勻的面糊。相互之間要留有空隙。
第十步：烤箱預熱，以200度10分鍾，再以190度烤20-25分鍾。直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺爲止，關火繼續焖5分鍾後取出晾涼。
第十一步：烤好的泡芙酥脆可口，直接吃就很美味。
原味泡芙做法技巧/竅門/補充說明：
1·面糊，不能太稀，太稀一定不好膨脹，基本上按照這個配方就是兩個中等大小的雞蛋就行。
2·溫度的掌握，不能太高也不能太低。所以前十分鍾要200度，之後減少爲190度，注意觀察，上色後基本上就可以關掉烤箱了，所以時間有個30-35分鍾之說，根據泡芙的大小和烤箱的功率不同，及時調整。