原味戚風紙杯蛋糕(烤箱做紙杯蛋糕)
菜式簡介
圓模的戚風蛋糕做多了,現在來一個紙杯版的戚風蛋糕,好香好柔軟的呢~~(約12個連模杯子+6個大杯子蛋糕的量)
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 細砂糖60克(加入蛋清中)
- 牛奶65克
- 輔助料
- 雞蛋4個
- 細砂糖25克(加入蛋黃中)
- 食用油50克
原味戚風紙杯蛋糕(烤箱做紙杯蛋糕)的做法步驟
原味戚風紙杯蛋糕(烤箱做紙杯蛋糕)做法技巧/竅門/補充說明:
烤箱:客浦TO5332烤箱
1、打發蛋白的器皿必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,否則會影響蛋白的打發
2、打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定
3、混合面糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力攪拌,避免消泡
4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡
5、烘烤的溫度和時間僅作參考
6、紙杯蛋糕不需要倒扣,蛋糕會塌一點是正常現象