原味老母雞湯
菜式簡介
冬至：自古有北方吃餃子，南方吃湯圓之說法！可在我們地處不南不北的長江中下遊的南京來說，自小至今還並未見過有這樣的習俗；倒是有另一種傳統：那就是家家戶戶在冬至當天：都會炖一只老母雞湯和燒一碗“青菜豆腐”；寓意著：冬令進補開始~一九一只雞和青菜豆腐保平安；我們家也不例外，年年如此~~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 老母雞1320克
- 輔助料
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 食鹽3小勺
原味老母雞湯的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：洗淨後剪去雞爪尖
第三步：放入湯鍋中
第四步：加入蔥段和適量清水
第五步：加蓋大火燒開
第六步：滴入適量料酒轉小火炆炖
第七步：炖至約個把小時時用筷子戳下，能戳動就表明雞肉炖爛了
第八步：加入食鹽融化後關火
第九步：吃時撒些蔥花枸杞
原味老母雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、炖雞湯無需焯水，洗淨浸泡沖洗後直接炖湯即可
2、炖雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生姜。
俗話說：“雞不姜，魚不醬”。意思說：在炖雞的時候不放生姜；做魚的時候不放醬。雞不姜：是因爲雞本身沒有什麼腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉裏，使你在食用時避不開姜的味道，所以要保持雞原汁原味不放姜了
相關食材：老母雞