花膠炖老母雞

美食達人@兔姐的深夜食堂

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 老母雞50克; 花膠30克

輔助料: 紹興花雕適量; 白糖適量; 鹽適量; 枸杞適量; 紅棗4枚; 海底椰適量; 生姜適量

花膠炖老母雞的做法步驟

第一步：老母雞一只，因爲用來炖補品，所以每次會把雞收拾幹淨垛成小塊，然後分成10份用食品袋分裝好凍入冰箱

第二步：花膠炖老母雞的材料（1??人份）老母雞一份、花膠一頭（約33克）紅棗、海底椰、枸杞子、生姜、料酒適量，白糖鹽少許

第三步：雞首先要焯一下，去血腥

第四步：花膠要先放水裏發12小時（我這次用的是黃花膠）然後鍋裏燒水，將生姜和蔥白入鍋再倒入點料酒，待水沸將泡過的花膠放入鍋中滾一下，花膠變軟就OK了。因爲泡發花膠比較麻煩，所以我也是一次發好多條凍入冰箱，隨吃隨取，非常方便??

第五步：將雞塊，紅棗，枸杞子、海底椰，生姜一同放入炖盅，撒入花雕酒倒入開水

第六步：放入炖鍋、慢炖3·5小時（因爲我買的雞是3年老母雞，沒4小時炖不爛）

第七步：最後加入花膠同炖30分鍾，起鍋前撒入適量的鹽和少少許白糖調味，一道即美味又補身養顔的炖品出爐了

第八步：花膠素有"海洋人參"之譽。它的成分有高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84·2％，脂肪僅爲0·2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對手術病人傷口之恢複也有幫助，花膠也是養顔佳品。雞含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，有養五髒、補虛損、填精補髓、活血調經之功效。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜産婦晚餐

相關食材：老母雞花膠

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