暖冬老母雞湯

美食達人@丫丫八八戒

菜式簡介
　　暖冬老母雞湯，味美情濃，很鮮美，也很溫暖，適合冬天和團圓時候食用。盼望著回家過年。這老母雞是媽媽自己養的，十一假期回家，老媽殺了四只給我帶過來，隔段時間就炖半只，這都快過年了，還有兩三個半片沒炖完。這老母雞養的非常肥，雞油都拿了一碗，有些細碎的雞油在皮膚底下實在不好拿出來，所以炖出來的雞湯表面如此之黃澄澄。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 老母雞半片

輔助料: 生姜片適量

暖冬老母雞湯的做法步驟

第一步：准備食材。老母雞提前解凍，再清理下。我把雞油拿到一邊，不要丟掉浪費，它還可以煉個老母雞油炒素菜吃的

第二步：放幾片生姜片，將食材放在一個盆裏，准備過熱水，去一下腥。

第三步：倒入一壺開水，滾一遍老母雞，去除腥味。炖湯的水適量多放點。

第四步：將食材用夾子夾進砂鍋，大火煮開。

第五步：用勺子撇去浮沫。此處會消耗掉上一步多加的那部分水。

第六步：大火煮開後改文火，炖至筷子可以輕松戳穿雞身即可關火。雞油比較燙，喝湯時候小心燙到舌頭哦。

暖冬老母雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

我們老方法都是直接炖的清湯老母雞，奈何我老公嫌腥，偶爾一次看到美食節目說燒一鍋開水，類似去除肉骨頭血水的方法，將老母雞放入鍋中略滾一滾可以去腥，今天就應用了此法，稍有不同罷了。炖出來的湯老公說腥味去除了不少，其實我沒感覺，因爲我覺得老母雞湯從來就不腥呀。

菜譜標簽：老人家常菜冬季食譜湯類産婦晚餐湯羹

相關食材：老母雞

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