香椿雞蛋煎餅

菜式簡介
　　早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作爲南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇轼盛贊：“椿木實而葉香可啖。”香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，爲宴賓之名貴佳肴。