雜糧花卷

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　雜糧，加工簡單，粗纖維多，吃起來有紮嗓子的感覺，口感上並不太受歡迎，但是它保存了許多細糧中沒有的營養成分，隔三差五的吃上一頓，既能改善一下口味，又增加了營養。

第一步：沏開酵母粉，加入面粉（雜糧面是提前混合在一起的，所以圖上只能看到兩種顔色的面。）。

第二步：先攪成絮狀小面塊，邊揉邊加水。

第三步：直至揉成軟硬適中、光滑的面團，放溫暖處發酵。

第四步：發至2倍大小，戳個洞，不回縮，裏面呈蜂窩狀，就算發好了。

第五步：將面團排氣，分成三塊小面團，取其中一個，用擀面杖擀成薄面皮兒，撒勻鹽，十三香（花椒面也可以）。

第六步：刷一層薄油，卷成長卷。

第七步：將面卷切成差不多大小的面段。

第八步：兩個疊在一起。

第九步：用筷子從中間向下壓。

第十步：卷紋就翹了起來，稍稍整理好看一些。

第十一步：做好的花卷坯，需要二次醒發，體積漲大，用手一掂很輕，就是發好了。鍋內水開後，放入花卷坯，小火5分鍾左右，轉大火20分鍾左右即熟。

雜糧花卷做法技巧/竅門/補充說明：

1，雜糧面的用量，隨自己喜好，雜糧面不太吸水，所以一邊和面，一邊加水比較好一些，用手來感知面的軟硬度。
2，花卷裏面也可以撒一些蔥花，也挺香的。
3，蒸製時間僅供參考，需要根據花卷坯的大小，進行調整。

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