【遼甯】蔥香花卷
菜式簡介
遼甯人，家庭中最常見的面食。小時候，媽媽蒸的蔥香花卷，讓我一生難忘，那時候，媽媽是用老面發的面，每次做完面食，都要留一塊面，當老面，當時不明白是怎麼一回事兒，現在懂了，最愛吃的花卷還是兒時的記憶，如今怎麼吃也吃不出當年的味道了，歲月不留情，現在輪到我給孩子製作花卷了，圖省事，用酵母了，但是味道也是超級棒的，兒子和丈夫一口氣都沒少吃，呵呵，有愛的地方，就有美食，喜歡的看看吧：
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白面500克
- 溫水250克
- 輔助料
- 酵母6克
- 白糖5克
- 蔥花適量
- 植物油適量
- 鹽適量
【遼甯】蔥香花卷的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：酵母用溫水提前化開（溫水和體溫溫度差不多，不然水溫高容易燙死酵母）按照一斤面，半斤溫水的比例和面就可以。將面粉，白糖混合好，一點點加酵母水，和面。
第三步：和好的面，保鮮袋包好，醒面30分鍾（室溫不能太低）
第四步：准備蔥花
第五步：將面團擀成大片
第六步：表面抹一層油，撒適量的鹽和蔥花
第七步：如圖卷好
第八步：切段
第九步：筷子，如圖，從中間向下壓
第十步：然後往兩邊一扭，就可以了
第十一步：蒸鍋蓋簾抹少許油，放花卷，蓋鍋蓋
第十二步：一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鍾。蒸好的花卷，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花卷表面不平或者塌陷
第十三步：成品
【遼甯】蔥香花卷做法技巧/竅門/補充說明：
一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鍾。蒸好的花卷，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花卷表面不平或者塌陷
相關食材：蔥