山藥豆串串

美食達人@雪墨飛揚

菜式簡介
　　孩子們很喜歡外面賣的這種小零食，可愛的甜甜的一小串拿在手裏，一邊吃一邊幸福的直笑。這個山藥串也是我小時候的美食，只是那時候好便宜，但是味道是一樣的。沒什麼技術含量，就是熬糖的時候要注意些。

第一步：山藥豆洗淨蒸10幾分鍾，蒸熟。

第二步：用竹簽串起來。

第三步：找一個平的容器，撒上一層芝麻，防粘。

第四步：寬口的炒鍋燒熱，倒入100克水和200克白糖。

第五步：燒開後轉小火熬糖，用勺子不停攪拌。慢慢的會發現糖漿越來越稠，顔色變成淺黃色。繼續攪拌，可以准備一碗涼水，用筷子蘸取少量糖漿放入涼水中，如果糖漿馬上凝固，不沾牙，感覺脆脆的就是火候到了。

第六步：端鍋離火，把串串放進糖漿裏面迅速滾一圈。放入撒了芝麻的容器中，中間空開距離。這個時候速度要快，如果糖漿凝固可以再放回火上繼續加熱。也可以先關火，以免鍋的熱度把糖漿燒糊吃起來口感發苦。

第七步：涼涼以後即可食用。甜甜脆脆很好吃。

山藥豆串串做法技巧/竅門/補充說明：

1·熬糖的過程最重要，全程小火。可以多用筷子蘸糖漿試幾次，找准合適的火候
2·糖漿也不能裹的太厚，會很甜。

菜譜標簽：甜品

相關食材：山藥山藥豆

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