香椿雞蛋煎餅

美食達人@duzhaoteng

菜式簡介
　　每年春節谷雨前後，香椿樹的嫩芽就冒出來了，這個時候是吃香椿的最佳季節，而香椿與雞蛋的完美搭配，將香椿特有的香味發揮到極致！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號“甯有滋味”，每周都有新菜譜發布！

第一步：在超市或菜場買來新鮮的香椿嫩芽。

第二步：用清水將香椿洗淨備用。

第三步：燒一鍋熱水。

第四步：將洗淨的香椿迅速倒入熱水中，用筷子幫助翻攪，大概綽水時間爲10-15秒即可撈出。

第五步：將綽水後的香椿擠淨水分再切碎倒入盆中。

第六步：加入兩個雞蛋。

第七步：加入適量食鹽。

第八步：加入適量澱粉。

第九步：攪拌均勻備用。

第十步：在不粘鍋中倒入適量色拉油，燒到八成熱。

第十一步：將香椿糊倒入鍋中，並用鏟子幫忙平攤均勻，形成一個漂亮的圓形，這樣切出來的形狀好看些。

第十二步：待底部的香椿糊凝固成型後，將香椿糊翻面，兩面都凝固成型後即可出鍋切成三角形食用。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋香椿

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