＃春食野菜香＃煎香椿雞蛋餅

美食達人@隨風遠行cheng

菜式簡介
　　香椿雞蛋餅也是從兒時候的味道一直保持到現在，平時是很難吃到香椿的，只有從清明到谷雨的時候才能吃到香椿芽做的雞蛋餅。季節性的食材也最珍貴了，市面上的價格也不菲，記得市面上賣的都是按兩算的，所以在這樣的季節裏大自然提供這樣美好的食材，我會把各式各樣的口味都去嘗試做個遍???

第一步：半碗面粉

第二步：打入兩個雞蛋倒上料酒

第三步：加水、鹽、味極鮮、料酒、少許白糖用筷子攪勻。

第四步：攪好待用

第五步：洗淨的香椿洗淨裝進盤

第六步：用開水湯一分鍾左右過一次冷水，這樣能去掉亞硝酸鹽。

第七步：瀝幹水將香椿芽倒入碗內攪勻

第八步：鍋裏倒少許油

第九步：攪好的面糊入鍋煎，香椿撥均勻。

第十步：小火煎至表面定形

第十一步：中途翻個面再煎

第十二步：煎至金黃用手拿起再翻到正面就可以了

第十三步：香噴噴的香椿雞蛋餅可以出鍋了

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

＃春食野菜香＃煎香椿雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1 在加水攪和面粉時盡量和稀點，攤的時候餅會薄薄的更好吃，太稠會硬影響口感！
2 最好用不粘鍋煎會更順手，保持好的形狀而且只要少許油就能煎上金黃色的雞蛋餅。

相關食材：雞蛋香椿

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