德普烤箱食譜之戚風蛋糕卷

美食達人@Depelec德普

德普烤箱食譜之戚風蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 蛋清4個; 蛋黃4個; 牛奶50克; 白糖60克; 面粉70克

輔助料: 油44克; 鹽2克

德普烤箱食譜之戚風蛋糕卷的做法步驟

第一步：合影啦

第二步：蛋黃加10g白糖納入不鏽鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，再分多次加入色拉油和牛奶攪拌均勻；

第三步：然後放入過篩後的面粉，輕輕攪拌均勻，待用：

第四步：蛋白和塔塔粉納入不鏽鋼盆裏，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顔色發白時，下入剩余的白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀並硬性發泡。

第五步：先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊裏輕輕攪勻，再將其倒回剩余的蛋白膏中輕輕攪勻。

第六步：將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，將德普烤箱調至焙烤檔，180度，烤製15min左右即可。

第七步：將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，將德普烤箱調至焙烤檔，180度，烤製15min左右即可。

第八步：出爐等冷卻後，倒扣至操作臺上，揭去油紙，擠入奶油，卷成卷即可。

第九步：還可以加入自己的水果，或者肉松，做成各種口味的蛋糕卷。

德普烤箱食譜之戚風蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙蛋糕蛋糕卷

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